從去年的互聯(lián)網(wǎng)思維，到今年的“互聯(lián)網(wǎng)+”，互聯(lián)網(wǎng)在電子商務(wù)、實(shí)體經(jīng)濟(jì)和虛擬經(jīng)濟(jì)的各個領(lǐng)域正發(fā)揮著越來越重要的作用，甚至成為了必然的趨勢。食醋產(chǎn)業(yè)作為傳統(tǒng)的實(shí)體產(chǎn)業(yè)，同樣要研究和適應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”的經(jīng)濟(jì)格局，以獲得更長遠(yuǎn)的發(fā)展。
目前，中國的主要食醋品牌包括：山西的水塔、東湖、紫林、來福、寧化府
、四眼井、古燈、陳世家，四川的保寧、清香園，江蘇的恒順、蘇美、小二
黑，福建的永春，山東的玉兔、巧媳婦、欣和、燈塔、德馨齋，天津及河北
的天立獨(dú)流、統(tǒng)萬珍極、天賜，北京的龍門、和田寬，上海的鼎豐、寶鼎，
貴州的味莼園，廣東的海天、致美齋、美味鮮，浙江的雙魚，東北的正陽河
，以及新疆的笑廚等等。
國外的主要食醋產(chǎn)品，包括歐洲法國、意大利、西班牙等國的果醋，英
國的麥芽醋，奧地利、美國的蘋果醋，以及日本的糧食醋、果醋以及用于日
本料理的調(diào)和醋。
1. 中國食醋產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的幾個方面
一是消費(fèi)潛力的提升。來自于飲食結(jié)構(gòu)的變化、餐飲業(yè)的發(fā)展、人民健
康意識的提升，以及新興消費(fèi)的興起。
二是品牌集中度的提高和資本的介入，將進(jìn)一步加快行業(yè)集中度的提升
。
三是科技進(jìn)步。設(shè)備的進(jìn)步和發(fā)酵工藝研究都將進(jìn)一步促進(jìn)食醋產(chǎn)業(yè)的
科技進(jìn)步。
四是資本的進(jìn)入與行業(yè)整合。越來越多的資本市場開始關(guān)注并進(jìn)入我國
的食醋產(chǎn)業(yè)。同時食品相關(guān)企業(yè)的資本已開始涉足食醋產(chǎn)業(yè)。
五是東西方飲食的進(jìn)一步融合，為食醋的國際市場開拓提供了新的機(jī)遇
。
六是“互聯(lián)網(wǎng)+”格局下食醋產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與迅速發(fā)展。
2. 互聯(lián)網(wǎng)+格局下的食醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展
?。?）建立思維
互聯(lián)網(wǎng)+思維不僅僅是簡單的渠道轉(zhuǎn)移和變化，而應(yīng)該時刻保持警醒、敏
銳地探得市場的發(fā)展方向，并順應(yīng)日新月異的市場形態(tài)變化來即時做出商業(yè)
模式的調(diào)整。商業(yè)模式的調(diào)整是一項(xiàng)需要循序漸進(jìn)卻又刻不容緩的工程，在
互聯(lián)網(wǎng)+市場格局中，順應(yīng)時勢快速調(diào)整戰(zhàn)略的企業(yè)很可能快速崛起、因循守
舊沒有創(chuàng)新思想的企業(yè)將被淘汰。
調(diào)味品企業(yè)首先要明確行業(yè)特性，深刻分析互聯(lián)網(wǎng)+形勢對于本企業(yè)產(chǎn)生
的利弊，建立全產(chǎn)業(yè)鏈思維模式。無論是自己開設(shè)網(wǎng)店、第三方電商平臺銷
售等企業(yè)已經(jīng)涉足的渠道，還是微店、APP移動終端等正火熱的模式，互聯(lián)網(wǎng)
渠道的維護(hù)與開拓都需要關(guān)注直指消費(fèi)終端的系統(tǒng)戰(zhàn)略與兼顧上下游產(chǎn)業(yè)的
互聯(lián)網(wǎng)市場摸底。針對消費(fèi)終端的系統(tǒng)戰(zhàn)略調(diào)整需要根據(jù)渠道的特性進(jìn)行定
制產(chǎn)品開發(fā)、各城市倉儲及物流線路的重新布局、根據(jù)大數(shù)據(jù)進(jìn)行精確目標(biāo)
客戶群體的篩選等一系列針對性的策略。除了生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)需要在保證產(chǎn)品
品質(zhì)的基礎(chǔ)上迎合互聯(lián)網(wǎng)市場快速有效地開拓創(chuàng)新，與上下游的有效融合也
很重要。無論是原料采購還是機(jī)械設(shè)備的更新，都需要在信息化時代有新一
步的動作，充分利用大數(shù)據(jù)進(jìn)行篩選、分析與有效合作。此外，順應(yīng)餐飲服
務(wù)的個性化、家庭化，調(diào)味品的終端可延長合作，除了與大型餐飲公司、簡
餐門店的合作之外，也可以開發(fā)餐飲業(yè)對家庭終端服務(wù)的調(diào)味品配貨，比如
瞄準(zhǔn)目前熱門的自帶調(diào)料工具箱上門做菜、百度外賣、餓了嗎等精準(zhǔn)終端餐
飲服務(wù)。
?。?）關(guān)注消費(fèi)形態(tài)與渠道變化
互聯(lián)網(wǎng)+使傳統(tǒng)的經(jīng)銷模式受到?jīng)_擊，中間環(huán)節(jié)受到威脅，并使廠商邊界
更加模糊，形成垂直體系（生產(chǎn)企業(yè)可以做全國性的經(jīng)銷商、商家也可以組
織生產(chǎn)活動）。餐飲、家庭消費(fèi)模式以及O 2 O新型互聯(lián)網(wǎng)模式引導(dǎo)購買行為
多樣化，促進(jìn)食醋產(chǎn)業(yè)變革與升級。互聯(lián)網(wǎng)渠道銷售的最終競爭力，需要迎
合目前市場消費(fèi)的主旋律：便捷消費(fèi)、高品質(zhì)服務(wù)。調(diào)味品作為生活必需品
，使用群體并沒有特定的限制，但目前互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)群體還是以年輕人為主，
尤其是移動終端客戶。這類客戶群體因?yàn)槟甏盍?xí)慣與緊張的工作生活節(jié)
奏，更加追求便捷與服務(wù)。針對移動終端客戶的定位精準(zhǔn)特性，發(fā)掘與設(shè)立
社區(qū)便利店是一大趨勢，比如時下的小E到家、愛蜂窩、聚美優(yōu)品等APP營銷
就是通過聚集社區(qū)、寫字樓周邊客戶資源，整合周邊便利店資源，提供搭橋
配送服務(wù)，在節(jié)約人力、物力、交通成本的同時，又滿足了客戶方便快捷、
優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基本訴求。
?。?）適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)格局下的媒體宣傳變化、做好市場宣傳
相比過去電視、報紙和雜志等傳統(tǒng)的傳播方式，現(xiàn)在宣傳方式更加多元
化和立體化，建議傳統(tǒng)媒體的創(chuàng)新與新媒體的應(yīng)用同步推進(jìn)。
傳統(tǒng)媒體方面，轟炸式的宣傳片與廣告語都將逐漸被淡化，不刺眼的、
委婉的、深層次的宣傳模式更容易被消費(fèi)者接受，比如服裝宣傳廣告以溫馨
的文章附帶廣告的形式或者以時尚流行搭配為主題的方式讓消費(fèi)者自愿選擇
產(chǎn)品，調(diào)味品產(chǎn)品也可借鑒，比如最基本的以烹飪教程與家庭文案的方式隱
含調(diào)味品的推薦使用方法。新媒體方面，企業(yè)擅用自媒體與他媒體將成為宣
傳盈利的關(guān)鍵。自媒體的宣傳與營銷方式日新月異，發(fā)展空間很大，更快速
更簡便的方式不停地在被發(fā)掘應(yīng)用，比如企業(yè)自身的微博、微信、消費(fèi)者俱
樂部等無成本或小成本宣傳平臺的靈活應(yīng)用將更加有效地加速企業(yè)知名度的
提升、人氣聚集、產(chǎn)品銷售。除了自媒體的應(yīng)用，各大主流網(wǎng)站的充分利用
也將達(dá)到更大范圍的宣傳效果，比如搜狐的自主信息發(fā)放平臺的應(yīng)用。
?。?）與之對應(yīng)的新品開發(fā)與渠道定制和推廣
食醋新品開發(fā)要注意三個方面。一是定位精準(zhǔn)。要改變原有只注重食醋
產(chǎn)品基本屬性的營銷定位，企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)應(yīng)更具有針對性，按照功能定位進(jìn)
行開發(fā)。二是適銷對路。選好定位后，企業(yè)要進(jìn)行細(xì)分和研究，選準(zhǔn)目標(biāo)市
場開拓渠道，占得先機(jī)。三是渠道定制。食醋產(chǎn)品的三個渠道是食品加工、
餐飲業(yè)和消費(fèi)者，其主要的終端渠道是餐飲業(yè)和消費(fèi)者。
渠道定制包括傳統(tǒng)渠道定制，如菜系的定制（對廚師的研究）；也包括
新興的渠道定制，如新興的消費(fèi)方式的渠道，比如現(xiàn)在的消費(fèi)類型，其購買
環(huán)節(jié)在哪里，這一環(huán)節(jié)的消費(fèi)者，他的需求是什么，又用什么方式進(jìn)行購買
。簡單來說就是迎合互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)的購買行為，要考慮到物流成本和這一群體
的消費(fèi)習(xí)慣。比如“恒順”淘寶電商的產(chǎn)品與現(xiàn)有產(chǎn)品體系不完全一樣，會
有高附加成本，會針對網(wǎng)購消費(fèi)群體對產(chǎn)品進(jìn)行研發(fā)定制。
在國外，不管是華人市場還是當(dāng)?shù)厥袌觯寄芸吹街袊氖炒桩a(chǎn)品。中
國食醋產(chǎn)品的國際市場開拓已從現(xiàn)有產(chǎn)品的市場滲透階段，步入到飲食文化
的融合及針對西方人的飲食習(xí)慣進(jìn)行產(chǎn)品定制階段。中國食醋產(chǎn)品的國際市
場渠道推廣有四個方向。一是國際經(jīng)銷商的現(xiàn)有渠道。二是各大國際展會與
國際活動。三是中餐世界化的趨勢推動。中國調(diào)味品隨著中餐在世界上的各
種活動，包括聯(lián)合國廚師文化交流推廣活動、廚師節(jié)以及具有代表性的中華
老字號餐企國外開店等等，非?？焖俚貪B入了國際市場。四是東西方飲食文
化的融合。西餐的中式化，或中餐的西式化，為中餐調(diào)味品的國際化帶來了
新的契機(jī)。
